En 1925, Georg Walther fonde la société GEWA music, à Adorf dans le Vogtland. Entourée d’une petite équipe de luthiers de la région, il se concentre dans un premier temps sur la fabrication et la vente d'instruments du quatuor conçus à la main, puis, peu de temps après, il lance la production des étuis.
Le Vogtland, en Allemagne, est considérée comme l'une des grandes régions de la lutherie dans le monde, regroupant la conception, le développement et la fabrication d'instruments de musique classiques. De nombreuses marques de renom y ont leurs racines, et c’est en toute logique que, dans les années 1930, Georg Walther décide de faire fabriquer par des maîtres luthiers de la région sa propre série sous la marque GEWA. Dès lors, le développement et la vente d'instruments GEWA prennent leur essor au sein de l’entreprise.
C’est à la fin de la Seconde guerre mondiale et au début de l’occupation du Vogtland par l'Union soviétique, que Georg Walther décide, au pied levé, de déménager à Mittenwald en Bavière, accompagné de 20 de ses meilleurs employés. GEWA s’impose de nouveau rapidement dans le secteur des instruments à cordes et reprend à la fin des années 80 le développement de guitares classiques et acoustiques. Les deux Allemagnes réunifiées, GEWA embauche des luthiers hautement qualifiés issus de l'ancienne entreprise d'état est-allemande "Musima". Dès lors, les guitares sont développées chez GEWA et fabriquées sur différents sites de production. Les séries phares de GEWA sont la Pro Arte, la Pro Natura et la Pro Andalus.
En 2015, GEWA devient le distributeur européen d’Ovation, la marque légendaire des guitares à dos rond, mais aussi de ses sous-marques - Applause (guitares d'entrée de gamme) et Adamas (guitares professionnelles). En 2020, elle rachète la marque à son partenaire américain Drum Workshop Inc. Ovation fait alors partie intégrante de GEWA Guitars. Son succès est le résultat d'une coopération entre la production américaine d'Ovation à New Hartford et le département développement à Adorf. Quant aux instruments de la marque Adamas, ils sont fabriqués dans la propre usine GEWA à New Hartford aux Etats-Unis.
La gamme de guitares GEWA propose à chaque guitariste le parfait instrument, quel que soit son âge et son niveau de pratique. Les instruments d'entrée de gamme destinés aux débutants sont fabriqués en Asie sous les marques GEWA et Caballero (by MR), dans le respect le plus stricte des normes environnementales, sanitaires et sociales, qui nous tiennent particulièrement à cœur. Par ailleurs, nous utilisons uniquement des vernis diluables à l’eau, pour nos clients bien sûr, mais aussi pour nos employés, évitant ainsi des réactions allergiques sur la peau et tout contact avec des substances toxiques nocives pour les poumons.
Outre Ovation, GEWA Guitars acquiert en 2021 la marque Manuel Rodriguez Guitarras, dont les instruments sont développés en étroite collaboration entre Manuel Rodriguez III et l'équipe de développement d’Adorf, et fabriqués en Europe.
